TALENTO GRUPERO: noviembre 2011

MEXICO PRESS / MOGOLLAN

Queens, NY.- A principios del año 2008, los efectos de la recesión que comenzó en diciembre del 2007 ya se sentían, pues miles de personas empezaron a perder sus empleos, los consumidores no tenían confiaza en el mercado, los bancos no otorgaban préstamos y la economía poco a poco se iba a pique.

Aún así, con todo y lo malo que comenzaron a ponerse las cosas los hermanos Francisco y José Luis Cruz, originarios de Huaquechula, Puebla, decidieron iniciar su propio negocio, así que en cuanto salió la oportunidad, compraron un viejo restaurante italiano que estaba en venta en el área de Ridgewood, Queens.Trabajaron muy duro para convertirlo en restaurante Mexicano. "Tuvimos que sacar un enorme horno para hacer pizza", nos cuenta Francisco en una oportunidad que tuvimos de conversar con él. "Hubo que desarmarlo ahí mismo donde se encontraba, porque de otra forma hubiera sido demasiado difícil sacarlo completo", asegura.

También tuvieron que quitar una especie de decoración que había en la pared y para la que tuvieron que usar más de veinte botes de 'compound'. "Eso si nos costo mucho trabajo", afirmó Francisco en nuestra breve conversación. Otra cosa en la también invirtieron tiempo y dinero fue la simulación de una barda de tabiques que pintaron a mano en la parte inferior a lo largo de cada lado del restaurante.

Finalmente, después de tres largos meses de ardua labor y de obtener las licencias y permisos necesarios, los hermanos Cruz lograron abrir el "Fajitas Sunrise" en abril del 2008. Sin embargo, el reto más duro estaba aún por venir.

Para septiembre de ese año, la economía se vino abajo por completo y los pronósticos para que hubiera una recuperación en un futuro cercano eran todos negativos...es más, tan mala se puso la situación económica que en 2009 las cosas en lugar de mejorar, empeoraron.

Definitivamente fue un periódo de mucha inestabilidad que muchos neoyorquinos y el resto del mundo no tan facilmente va a olvidar. Los hermanos Cruz tampoco son la exepción. "El restaurante prácticamente acababa de abrir", recuerda Francisco, "casi no teníamos clientes, pues eramos nuevos en el área y nadie nos conocía", afirma, "poco a poco los 'biles' se iban juntando y encima de eso la economía se ponía cada vez peor... la cosa no pintaba nada bien", cuenta Francisco. "Llegaba el 'bil' de la luz, había que pagárle a los empleados, 'taxes', etc. "

Como pudieron, los hermanos Cruz aguantaron "la tormenta" económica y mantuvieron abierto su negocio endeudándose con prestamos de amigos y familiares. Al año, Francisco tomó por completo las riendas del negocio, pues su hermano le dijo que no podía más. "Fue un tiempo bastante duro, de mucho sacrificio. Había momentos en los que decía '¡Dios mio,dame fuerzas! porque, en serio que había veces que quería tirar la toalla", nos confiesa.

Hoy en día, "Fajitas Sunrise" es un negocio bien establecido

que cuenta con una clientela fija, de la que el 75% son latinos.

Pulcritud y una sencilla elegancia se pueden apreciar en las mesas del "Fajitas Sunrise".

Un año después de que él y su hermano José Luis abrieron el "Fajitas Sunrise", Francisco Cruz tomó por completo las riendas del negocio y desde entonces ha puesto a trabajar su extensa experiencia y talento para sacar adelante su negocio. Francisco llegó a trabajar en el elegante "Merchant's" y también en el famoso "Copacabana". Primero cuando el sitio se encontraba ubicado en la calle 57 y después cuando se mudó a la 34. También cocinó en el famoso "Rocking Horse Cafe". Sin embargo, el lugar que marcó un parteaguas en su carrera de cocinero, fue el "Tequilas Sunrise" de Northern Boulevard y Stainway en Queens; lugar donde laboró por más de veinte años. Por eso, en honor a su antigüo lugar de empleo, los hermanos Cruz decidieron agregarle el nombre 'Sunrise' al nombre de 'Fajitas'.

Con el tiempo y a base de mucho esfuerzo, el "árbol" que los hermanos Cruz sembraron dio "frutos".
Ahora, el "Fajitas Sunrise" goza de buen prestigio y popularidad en la comunidad de Ridgewood.

Ceviche cancun

pollo a la francesa

El "Mojito", aquel famoso trago de origen cubano, también se sirve

en el "Fajitas Sunrise".

La "Cucaracha"

Café "Azteca"

La bonita decoración del "Fajitas Sunrise" fue ideada por Lucia Cruz

-hermana de Jose Luis y Francisco- y llevada a cabo por John Estévez.

Fue Lucia la que sugirió el contraste de colores amarillo y rojo con el que

se pintaron las paredes; una bonita combinación que denota buen gusto.

La mayoría de objetos que adornan el "Fajitas Sunrise": tejas,

máscaras, floreros, calendarios, etc. son traídos desde México

por José Luis Cruz, uno de los fundadores del restaurante.

Todos los fines de semana, desde el viernes hasta el domingo, hay variedad de música en vivo, con cantantes que deleitan con su talento a los asistentes, y ya para el que se anime, le prestan el micrófono para que "se aviente un palomazo" al estilo Karaoke.